NĚCO O ČAJÍCH

 Čaje dělíme na 3 kategorie - čaje pravé (z čajovníku)
                                           - čaje-nečaje ( z bylin, keřů, stromů, lián…..)
                                           - čaje ovocné (ze sušeného ovoce)
Čaje pravé dělíme na - černé, černé aromatizované
                                 - zelené, zelené aromatizované, bílé
                                 - polozelené (oolongy), polozelené aromatizované
V našem obchůdku narazíte i na čajové „specialitky“ – ručně vázané čeje
                                                                                 - čaje řady Pu - ehr
                                                                                 - směsi čajových koření
Čaje pravé dále dělíme podle velikosti listů na celolisté (Whole leaf), zlomkové (Broken), drťovité (Fannings), práškovité (Dust) a typu CTC; a také podle země původu (čínské, indické, ceylonské, japonské, gruzínské ……) nebo přímo podle provincie (Assám, Darjeeling, Keemun, Pu-ehr……)
Během staletí lidé poznávali čaj nejen jako nápoj lahodné vůně a chuti, ale i jako lék.
Jeho léčebné a zdraví prospěšné účinky na organismus potvrzují, jak staří lidový léčitelé, tak i moderní věda. Zde předkládáme stručné shrnutí zdravotních účinků čajů, vycházejících z výsledků posledních výzkumů:
- trávení                          všechny druhy
- dezinfekční účinky        všechny druhy (ne však s naprostou jistotou)
- prevence rakoviny        zelený čaj
- srdeční choroby            oolong a Pu-ehr proti vysoké hladině cholesterolu
                                        oolong a zelený čaj proti tvorbě krevních sraženin
- hubnutí                          oolong a Pu-ehr
- péče o chrup                 zelený čaj
- dlouhověkost                všechny druhy, se zvláštním důrazem na zelený čaj s vy-
                                        kým obsahem fluoridu (proti osteoporóze).
Lístky čajovníku obsahují tři základní chemické látky:
- kofein - fyziologické účinky; urychluje reakce, zvyšuje bdělost a soustředění, stimu-
               luje vylučování trávicích šťáv, napomáhá metabolismu i vylučování toxic-
               kých látek z těla. Přemíra kofeinu je škodlivá a ovlivňuje vývoj plodu. Proto  
               by těhotné a kojící ženy měli omezit spotřebu nápojů obsahujících kofein.
- silice – jsou důležitou složkou aroma, napomáhají trávení, neutralizují tuky
- polyfenoly – dodávají čaji barvu, chuť a hlavně léčebné účinky.
Dále čaj obsahuje v menším množství vitamíny C (hlavně v zeleném čaji), B1, B2…a
minerály.
 
Čaje pravé se získává z čajovku (Camelia sinensis) původem z Asie. První zmínky o čaji pocházejí z Číny. Podle jedné z legend znali lidé čaj v Číně již v roce 2737 př. n. l., kdy  čínský vladař Šang-nung (zvaný Božský vladař; spisovatel a filosof) meditujíc v hlubokém lese, ucítil lahodnou vůni, která se nesla z vroucí vody v kotlíku nad ohýnkem. Když do kotlíku nahlédl, uviděl v něm několik lístků z nedalekého keře. A když se napil, tak zjistil, že nápoj nejen lahodně voní, ale i chutná. Nejstarší důvěryhodné zmínky o čaji jsou od badatele a básníka Kuo-Po´ z roku 350. Faktem však zůstává, že čaj byl dlouhou dobu privilegiem čínského dvora a jeho tajemství bylo přísně střeženo, stejně jako jiná tajemství Číny - hedvábí, papír, střelný prach…  Koncem 4. století n. l. se začíná rozšiřovat jako lék. Původně se lisoval do placek s cibulí a zázvorem, vysušil a teprve poté převařil. Až v 7. století proniká do lidových vrstev společnosti a vznikají první čajovny. V roce 780 vychází „Svatá kniha“ všech milovníků čaje Ch´a-Ching od čajového odborníka Lu-Yu. Další zajímavá data:
- 805    čínský buddhistický mnich vyváží čaj do Japonska
- 851    arabský cestovatel a kupec popisuje zemi s vyspělou čajovou kulturou – Čínu
             takto: „ Z nerostných látek si král uchovává právo na sůl a na rostlinu jmé-
             nem Sach, která se pije spařená teplou vodou. Prodává se ve všech měs-
             tech za vysokou cenu, má více listů než jetel, je o něco aromatičtější a chut-
             ná hořce.
- 1368   v Číně byl objeven způsob výroby zeleného čaje
- 1610   Holanďané dovezli čaj do Evropy
- 1657   čaj se veřejně prodává v londýnské Garwayově kavárně
- 1774   první semínka čajovníku v Indii (z Číny)
- 1851   zasazen první čajovník v Jihoafrické republice
- 1924   objevení vitamínu C v zeleném čaji
- nyní    v současné době se čajovník pěstuje prakticky v celé Asii a menší plantáže
             nalezneme i v Africe (Keňa) a Jižní Americe.
 
Jaký je rozdíl mezi čajem černým a zeleným?
 
Čerstvé lístky čajovníku se třídí, čistí a poté se dále zpracovávají:
Černý   - zavadnutí – svinování, sekání – plná fermentace – sušení nad ohněm
Oolong – zavadnutí – protřásání – krátká fermentace – pražení na pánvi – sušení
Zelený  - zavadnutí – pražení, napařování – svinování nebo sušení s jasmínem
Bílý       - napařování – sušení
Aromatizované – kvalitní čaje se aromatizují pouze přírodně (květy, ovocem..) sušením a na závěr se zchladí.  
 
 
Jak připravit čaj povzbuzující a jak uklidňující?
 
Do vyhřáté konvičky nasypeme černý čaj, který zalijeme vroucí vodou. Chceme-li čaj povzbudivý, tak louhujeme 1 - 2 minuty (uvolňuje se kofein). Chceme-li čaj uklidňující, louhujeme ho 4 – 6 minut  (uvolňují se třísloviny, které zabraňují kofeinu v pronikání do těla).)
 
Může čaj také škodit?
 
Čaj ve většině případech působí na náš organismus kladně. Přesto by někteří lidé měli konzumaci čaje omezit:
- těhotné a kojící ženy – větší množství kofeinu má vliv na plod – nejvíce 2 šálky/den
- osoby s nepravidelným srdečním rytmem – pít čaj obezřetně a v menších dávkách
- lidé s žaludečními vředy – čaj stimuluje vylučování žaludečních šťáv – pít obezřetně
- někteří alergici
Nikdy čajem nezapíjejte léky!!!
Při dlouhodobém požívání čaje může vzniknout lehká návykovost (menší nervozita).